食材に関しては、毎日店主自ら明石の市場へ足を運び、日によって仕入先を変えています。
季節ごとの味覚の移り変わりを楽しんでいただけます。
またシャリに関しては、その日の湿度や温度によって水分量を変えています。
食材すべてにこだわった、その日だけの至極の一貫をご賞味ください。

当店では日本酒や焼酎はもちろん、希少なジャパニーズウイスキーも取り揃えております。「イチローズモルト」をはじめ、「白州」や「山崎」、「響」など。
ジャパニーズウイスキーは、繊細でバランスの取れた味わいが寿司の風味とよく調和します。
至福のペアリングをぜひお楽しみください。

当店ではお客様とのコミュニケーションをたいせつにしているため、全席カウンターとしております。目の前で職人が魅せる技術や手捌き、こだわりを直接感じていただければ幸いです。
また名栗加工を施した壁で空間全体の高級感を表現しているのと、照明が当たると座る席によって空間の見え方が変化するのでそちらも注目してみてください。