寒い季節になると楽しみにされる方も多い「白子」。とろっとした食感と、口いっぱいに広がる旨みは、この時季ならではのごちそうですよね。実は白子と一口に言っても、魚の種類によって味わいや価値はさまざま。今回

秋の瀬戸内は、海の表情が一段と豊かになる季節です。澄んだ空と穏やかな波のもとで、魚たちはしっかりと脂を蓄え、旨みを増していきます。中でも今の時期にぜひ味わっていただきたいのが「タイ」と「サワラ」です。