「この巻物、なんだか香りがいい。」
そんなふうに感じたことはありませんか？実はその美味しさを支えているのが“海苔”です。

近年、養殖のりの生産量で兵庫県が全国1位を獲得し、3年連続でトップを維持しています。播磨灘の穏やかな潮流と豊富な栄養に恵まれた海で育つ海苔は、色艶が良く、口に入れた瞬間にほどけるような歯切れの良さが特徴。シャリやネタの味を引き立て、巻物全体の完成度をぐっと高めてくれます。

また、生産から加工までの流れが整っているため品質が安定しており、「いつ食べても美味しい」と感じていただけるのも大きな魅力です。

鮨はネタに目が行きがちですが、実はこうした細部へのこだわりが一貫の満足感を左右します。もし巻物を召し上がる際は、ぜひ海苔の香りや口どけにも少しだけ注目してみてください。普段とはひと味違う、鮨の奥深さに気づいていただけるかもしれません。